marți, 10 ianuarie 2012

KIMCHI ... TOP 5 BEST FOOD


Despre Kimchi.
Mancarea traditionala de milenii a Coreei, avand in prezent pana la cateva sute de variatiuni, Kimchi este totodata una dintre cele 5 cele mai sanatoase mancaruri din lume, dupa clasamentul realizat de presigioasa revista "Health Magazine".
Kimchi reprezinta insa mult mai mult decat atat, fiind un veritabil simbol, baza culturii gastronomice coreene. Similar cu Mc Donald's Hamburger University, in Coreea a fost infiintat pana si un Institut de Studiu al Kimchi (in cadrul Universitatii din Pusan), pentru a urmari multiplele si incredibilele efecte ale sale asupra sanatatii.
Beneficiile acestui aliment sunt nenumarate:

duminică, 8 ianuarie 2012

BAECHU KIMCHI

Baechu Kimchi (kimchi de varza)- www.koreanfood.ro
Azi am facut kimchi dupa o reteta facuta in luna mai la Zilele Culinare Coreene de maestrii bucatari coreeni.Este destul de simpla si daca pot sa spun usor de facut.
Ingrediente:
  • varza chinezeasca (eu am luat 5 bucati cca. 8 kg) 
  • gochugaru (dupa gust – eu am folosit cca. 400 grame) 
  • sare 
  • 2 buc. ceapa alba 
  • 1 legatura ceapa verde 
  • 1 morcov 
  • 1 ridiche alba 
  • 2 pere 
  • 2 caciulii de usturoi 
  • ghimbir (nu foarte mult) 
  • ardei capia rosii (puteti folosi si gogosari ori orice ardei rosu – dar nu ardei iute) 
  • 1 lingura zahar 

Pasul 1. Preparare varza (cu 24 ore inainte):
Taiem varza in 2 sau in 4, in functie de marime. Intr-un vas punem apa si multa multa sare, dupa care scufundam varza in apa sarata pana a doua zi. Inainte de a face kimchi-ul, spalam bine varza de sare si o stoarcem de apa.

duminică, 18 decembrie 2011

OI KIMCHI

Oi Kimchi - www.koreanfood.ro
In primul rand as dori sa va spun cateva despre acest Kimchi. Prietena noastra din Bucuresti Andreea, care e si ea o pasionata de bucataria koreana a scris si pe blogul ei despre kimchi
http://neverspoiledenough.blogspot.com/2011/12/1-2-3-kimchiiiiiii.html
Kimchi, pe langa faptul ca nu poate lipsi de pe masa unui coreean., nu este un simplu fel de mancare. Kimchi poate fi preparat dupa spusele unora in sute de feluri .... eu as spune in MIIIII de feluri. Fiecare isi poate dezvolta in timp propriul fel de kimchi dupa preferinte. Eu personal, dupa 5 vizite in Korea, cred ca am gustat peste 100 de feluri de kimchi (cu varza, cu ridichi, picante usor, picante de iti ia gura foc, usor picante, dulce-picant. etc.... nici nu le pot enumera am pe undeva poze de la Festivalul de Kimchi, daca le gasesc o sa le pun pe blog).
Cand am gustat prima oara kimchi, sincer va spun ca nu am fost deloc incantat deoarece nu mancam picant deloc. Azi sunt aproape dependent de gustul de kimchi. In acelasi timp, tot nu mananc mancarea picanta de la noi. Picantul coreean, dat de Goghugaru si Goghujang este complet diferit fata de ce cunoastem noi ca picant. De exemplu , daca simti ca e prea picant mananci cu putin orez iti trece Daca bei apa nu te arde mai tare cum patim de obicei. Nu exista masa in stil coreean care o fac acasa fara kimchi. Pur si simplu nu merge. Kimchi-ul completeaza foarte bine preparatele coreene.
Despre efectele benefice ale acestui preparat a scris Andreea pe blogul ei http://neverspoiledenough.blogspot.com/2011/12/1-2-3-kimchiiiiiii.html, as ca eu o sa trec sa va prezint reteta mea de kimchi cu castraveti OI KIMCHI.

OI KIMCHI
Ce trebuie sa stiti despre ingrediente:
  • in primul rand catitatile sunt orientative. In functie de gustul fiecaruia, puteti pune mai mult sau mai putin din oricare exceptie uleiul de susan (nu va recomanda sa puneti prea mult, fiind foarte puternic). 
  • in al doilea rand, dupa cum spunea si mai sus, asta e reteta facuta azi, dar pot exista foarte multe diversitati pentru aceasta reteta.
  • in ce priveste castravetii. Cei mai buni sunt cei proaspeti (cu floare galbena la capete). SUnt ok si castravetii lungi de import FABIO, doar ca sunt ceva mai tari si se inmoaie cam in 1..2 zile. Cei proaspeti de la piata ii puteti consuma aproape imediat.
Ingrediente:
  • 1,5 ... 2 kg de castraveti 
  • 4 catei de usturoi 
  • 1 lingura ulei de susan 
  • 1 ceapa media 
  • 1 legatura de ceapa verde 
  • sare (dupa gust) 
  • 3 linguri GOGHUGARU (eu am pus un gochugaru f. picant pe care l-am cumparat din Korea) 
  • 1 lingurita de otet (eu am pus un otet de orez, dar merge orice fel de otet) 
  • ingredientele coreene le gasiti pe www.koreanfood.ro

duminică, 4 decembrie 2011

Mancare Coreana "Japchae" ... cu poze:)

Spaghete de cartofi dulci cu pui si legume - www.koreanfood.ro
Azi am refacut reteta de JAPCHAE si am facut si poze din timpul pregatirilor.:)
Lista ingrediente:
• 1 ceapa medie taiata rondele
• 1 morcov taiat bat-de-chibrit
• 4 catei mari de usturoi pisati
• 5 ciuperci taiate
• 100 gr. carne de manzat (porc sau pui) taiata fasii subtiri
• 1/2 de ardei gras rosu sau capia taiat fasii subtiri
• 4 fire de ceapa verde taiata bucati de 2 cm
• 5 linguri ulei de susan
• 5 linguri sos soia
• 5 lingurite zahar
• 2 lingurite seminte de susan prajite
• jumatate de pachet de fidea de cartof dulce (150 gr)


despre ingredientele care le folosesc in bucatarie, o sa mai revin cu detalii.
Intr-o tigaie la foc mediu se calesc separat ceapa, ardeiul si morcovul max 2min.

duminică, 27 noiembrie 2011

Japchae

Cum sotul meu se tot lasa asteptat cu prima postare pe noul lui blog, creat de mine, ca si o surpriza, ca si asa ii place mai nou sa gatesca specialitati koreene...m-am gandit sa incep eu :)

Japchae sunt de fapt un fel de spaghete cu legume si carne; diferenta e ca spaghetele sunt din cartofi dulci ( inainte de fierbere sunt de culoare gri, iar dupa ce s-au fiert sunt tot asa mai gri si transparente). Spre deosebire de clasicele spaghete din grau, acestea nu au asa multe calorii, asa ca e o varianta si pentru cei care sunt la dieta :)

Acuma sa va spun procedeul, ma tem ca nu am fost prea atenta...dar in mare stiu ca se caleste carne taiata fasii subtiri (piept de pui sau porc)...dar cred ca poate fi facuta la fel de bine si cu curcan, apoi se pun legumele, cam ce aveti prin casa: morcovi la fel fasii subtiri, ardei de mai multe culori, ca sa dea un aspect apetisant si placut ochiului, ciuperci, ceapa verde parca a mai pus...si daca mai sunt ceva ingrediente, il rugam sa lase la comentarii :P

Dupa ce au fiert pastele in apa cu sare, se pun peste carne si legume si gata papa !
Ce mi se pare super la mancarea asta e ca nu se pun nici un fel de condiment, nici macar sare !!! gustul? demential :)...deci si copii pot manca de numa numa:)
Pe masa o sa vedeti in poze di kimbap ...asta e facut de mine, eu sunt specialista...o sa revenim cu reteta si poze din timpul pregatirii.

Va pup si va las sa va delectati cu pozele :) Pofta buna !